夏邑修车群

初冬的夕阳为谈口古镇的灰瓦屋顶镀上一层暖金，卫河水静静流淌，反照着古船埠旁树木和东谈主的身影。82岁的张存有走在相伴一世的运河畔，望着战役的游东谈主，眼中淌着岁月千里淀的感触。

谈口镇位于滑县西北边的卫河之滨、鲧堤之上，处于冀、鲁、豫三省交壤，为水陆要冲。谈口古镇旁的卫河，是大运河永济渠的热切河段，它南接黄河，北连海河，曾是皆集豫北与京津的热切水上通谈。

如今的卫河虽不再通航，但这座因河而生的小镇，却留住了平淡而讲理的炊火气味。

散步古镇运河间，两侧草木葱茏，运河静静流淌（央广网发  程永辉  摄）

因河而生的百年味谈

自隋代开凿后，卫河通航长达千余年，其间南粮北运、津货南来。谈口镇凭借其水陆交通便利，曾设有10多个船埠，引商贾云集，特别郁勃，素有“小天津”之称。

“卫河，也即是大运河滑县段。莫得运河，谈口烧鸡发展不起来。”行动“义兴张”谈口烧鸡第八代掌门东谈主，张存有感触谈，其时分船民返乡时，总要带烧鸡，他家家传300余年的谈口烧鸡，也因航运而申明远扬。

“要思烧鸡香，八料加老汤。还要施展型、色、味、熟烂四绝。”选材、造型、用油、下料、火候……每一谈工序，张存有都讲得眉花眼笑。“白芷要用四川的；炸鸡用鸡油；厚味的烧鸡得选两年内的嫩鸡；涂抹蜂蜜，炸出来才亮泽；煮制要两个半小时，短了不入味。”张存有对工序的执着近乎严苛。

张存有正在制作烧鸡（央广网发  滑县县委宣传部  供图）

“我，16岁就随着祖父学作念烧鸡，一直作念到现时。”张存有虽年过八旬，措施还是肃肃。他的挂牵里尽是运河带来的高贵，雷同，也有着向东邻西舍共享一锅鸡汤的炊火讲理。

他回忆谈，从前在老街烧鸡铺煮鸡时，满街飘香。随机家里需要，他就从店里提一整桶鸡汤回家。从店铺到家里，要穿过长长的巷子。常有相熟的街坊邻居端着一碗面条过来，笑呵呵地讨一勺热鸡汤浇上。“等提回家，一桶鸡汤就只剩半桶了。”   这份源自运河船埠期间的邻里讲理，与烧鸡的香气一样，深植于古镇。

张存有与家东谈主相易谈口烧鸡配方（央广网记者  张丽娜  摄）

谈口烧鸡的繁荣，离不开约70年前的一次公开——1956年，“义兴张”谈口烧鸡第六代传承东谈办法和礼，即张存有祖父，公开了“义兴张”谈口烧鸡的制作技术，并在传播身手、以师带徒、制定制作尺度、居品性量考试等方面孝顺卓越。

改良绽开后，张存有创办了我方的企业，从小店到大店再到工场，一步步建立尺度化历程、引入当代开荒，出产成果与居品品性均获得了权贵擢升。“之前是作坊式的阵势，仅仅门面制作、销售，其后随着期间发展驱散了半自动化。”张存有孙子、“义兴张”第十代传承东谈办法世龙谈起企业发展历程感触谈，“爷爷就像一个小太阳一样，散漫着我方的光辉，现时80多岁了如故每天坚执在岗亭。”

张存有不绝培养职工在烧鸡制作方面的身手，同期，他罗致祖父的心愿，把身手传播得更远。他曾主执烧鸡培训学校，先后培训三批学员。“第一批就有120东谈主，好多现时的诚实傅，即是其时分学的。”从被动交班到主动传艺，柬埔寨曝光群他把个东谈主青睐化作了一份让产业生生束缚的背负。

“义兴张”谈口烧鸡制作已驱散半自动化（央广网发  张羲轮  摄）

如今，为走向更广袤的商场，在“义兴张”谈口烧鸡的加工车间里，经过高温灭菌的烧鸡被装入真空包装，可保鲜10个月；鲜烧鸡则直供周侧门店。“每天能卖出2000多只，包括鲜制和真空两种。”张存有先容。

曩昔的种子已结出硕果。现时，滑县包含“义兴张”谈口烧鸡品牌在内的出产企业28家，加工小作坊40家，销售店铺255个，县外直营店、加盟店等越过2000家。2024年，谈口销售烧鸡约1800万只，产值约8亿元，带动衍生、宰杀、加工、包装、物流、销售等宽广链条。张存有早年的学员，也成为当地盛名经营者。

炊火长巷焕重生

张存有从小在古镇长大，街坊邻居都熟。走在街上，时时有东谈主与他寒暄。

“你的画比我的烧鸡贵。”见到石友耿建社，张存有舒怀笑谈。耿建社是滑县木版年画“永顺号”传承东谈主，在古镇设有画店。耿建社幽默复兴：“可你的烧鸡，比我的画香呀！”这松懈的笑谈间，是两位老本领东谈主对彼此死守的会心请安。

滑县木版年画“永顺号”传承东谈主耿建社向搭客敷陈木版年画特色（央广网记者  张丽娜  摄）

今天的谈口，样子全非。经过保护性建设的古镇，重现了明清朔方民居的建筑风貌。古街巷与老船埠静默伫立，诉说着往昔高贵与本日重生。特色小吃、手工艺品林林总总，多项非遗在此生根着花。

在耿建社的画店与非遗展示中心，“书画和洽”的木版年画蛊惑搭客安身：“寿”字里藏着二十四孝图，生肖纹样维妙维肖，数字动画为年画赋予新解读。传统与改换在这里交汇。

皮影戏的锣饱读声，勾连起张存有儿时的挂牵；街头盘丝火烧的香气，与他的烧鸡香味交汇在沿途；谈口锡器、秦氏绢艺、安绣、故谈家纺老粗布等传统本领，也在这里被一代代传承。

滑县德群皮影戏传承东谈主演示《西纪行·三打白骨精》片断（央广网记者  张丽娜  摄）

品烧鸡、啃烧饼、赏年画、看皮影……已成为搭客来谈口古镇的必打卡体验。沿河而立的顺南、顺北老街与“一面街”，其历史风貌还是保存竣工。其中，顺河古街是一处界限较大、保存相对竣工的古民居建筑群落，亦然一处地简陋谈的明清朔方民居建筑博物馆，节日历间来此参不雅的搭客绵绵不绝。“不仅能逛集市、尝好意思食、赏非遗，还能看到几百年前的民居风貌，的确一座‘活的建筑博物馆’！”来自广东的李先生由衷歌唱。

如今卫河虽不再通航，但行动天下文化遗产的热切节点，它回身承担起文化传承、生态修养与农业灌溉的新脚色，还是是古镇发展的中枢纽带。谈口镇也从昔日郁勃船埠，蝶变为工农文旅多元发展的详尽型城镇。比年来，当地紧扣乡村振兴与文旅和洽，以古镇保护整治工程，鼓动这座“中国历史文假名镇”在新期间繁盛重生。

谈口古镇保存着明清朔方民居建筑（央广网记者  张羲轮  摄）

散步在本日的谈口，张存有亲眼见证了这座古镇的蝶变。他亲历了从祖父公开身手，到我方办学传艺，再到如今产业兴旺的全过程，也见证了家乡何如紧扣文旅和洽的机遇，从一座郁勃船埠蝶变为一个活的、呼吸着的“建筑博物馆”与文旅地标。小镇的“中国历史文假名镇”“国度4A级旅游景区”等荣誉称呼，在他眼中，恰是这片地皮与东谈主们共同栽种、防守与改换的当然限制。

运河上的货船已隐入历史，但谈口古镇的生命力，正在一串串搭客的脚步声里、在烧鸡的香气与年画的颜色里不绝助长。

小镇简史：

谈口古镇位于河南滑县西北的卫河之滨、鲧堤之上，保护界限2048.4亩，是中国历史文假名镇和国度4A级旅游景区，并先后入选河南省夜间旅游耗尽汇注区、省级旅游失业街区等。依托隋唐大运河滑县段千年水运文脉，古镇酿成了“河、街、院、文”交汇的独到表情，底蕴深厚。

比年来，谈口镇坚执“文化铸魂、生态塑形、文旅和洽”，在保护明清商贸街、古船埠、古城墙等遗存的同期，深切挖掘谈口烧鸡、木版年画、大弦戏等非遗资源，推出风气巡游、非遗展演等特色行径，建设明清老房舍体验区、运河散步谈等失业空间，让文化遗产实在“活起来”，带动餐饮、文创、住宿等干系业态发展。

谈口古镇街景（央广网发  程永辉  摄）

总经营：张军  于锋

总监制：伍刚  宫歆慧

统筹：陶玉德

经营：李红笛

采制：张羲轮  张丽娜

鸣谢：滑县县委宣传部  滑县融媒体中心夏邑修车群

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