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在街边的拐角处、在衖堂口的电线木头边，生一只煤炉，支一个小铁锅，附近还有两个钢种镬子，一个放萝卜丝，一个放面粉糊。阿婆先往一个长柄卵形铁皮盒子里舀一勺面糊打底，再夹一筷子萝卜丝，临了再舀一勺面糊铺满盒子，连盒沿途下油锅小火慢氽，出锅就是江南知名小吃油墩子——这是从前上海的一谈城市街景。

这种从油锅里刚捞上来就往嘴里送的面食，烫破嘴皮、烫得天花板起泡是常有的事。是以，待寒风起，尤其是嗖嗖凉风直往脖子里灌的冬日，吃油墩子才是最应景的。它的馅料有好几种，最热卖的是加了葱花的萝卜丝，还有豆沙馅的和鲜肉馅的。我家有一个网购的小模具，克己的油墩子是咸口的，在萝卜丝里多加了极少虾皮和黑木耳，吃起来迥殊鲜。

相传，昔时乾隆下江南至吴江黎里，柬埔寨曝光群因迷途受困，僧东谈主用糯米粉包豆沙制成油炸点心，乾隆见其形似香案蒲墩而赐名“油墩”。有东谈主说，《似锦》给女士们一个启示，最应该嫁的不是身家过亿的宝总，也不是怕妃耦的陶陶，而是阿谁吃五毛钱的油墩子但对行状敢拼搏、对家庭能负责、对一又友有担当的“他”。固然，当今的油墩子还是从几毛钱涨到了几块钱，但仍是迥殊低廉的街头小吃，亦然许多东谈主难以忘怀的“小时辰”滋味。

发现吗？对吃蛮端庄的上海东谈主，连点心齐是分时辰的。卖油墩子的阿婆一般早上是不出摊的，会成心等下昼下学的孩子和放工的东谈主来垫饥，当夜宵亦然可以的采纳。

若是说花和尚导航，韭菜盒是朔方东谈主家餐桌上的抓久真爱，藏着朔方东谈主坦爽果然的性子；煎虾饼是广东东谈主早茶中的概述伴侣，透着岭南东谈主会享受的聪惠；那么，油墩子则是上海东谈主的估客钤记，是舌尖上的乡情与乡愁。这些小食从来不是只为充饥，而是更多地让东谈主回味出地点糊口的斑斓多姿。

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